2016

ἄρχω/ Ξινόμαυρο Γουμένισσας 2016

Ένα φινετσάτο &  ζωηρόχρωμο κρασί από τις νοτιοανατολικές πλάγιες του όρους Πάικου που συνδυάζει τις μαλακές τανίνες & το φρούτο με την μέτρια+ οξύτητα και την μακριά και ευχάριστη επίγευση. Συνδύασέ το με ιμάμ μπαϊλντί, μουσακά, μοσχαρίσια μάγουλα,  αρνάκι γιουβέτσι ή και με ένα μοσχαρίσιο φιλέτο στη σχάρα.

12.50 /750ml

ΣΟΔΕΙΑ

2016

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ερυθρός Ποικιλιακός

ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Ξηρός, Παλαιωμένος

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Περιοχή – Γουμένισσα. Αμπελώνας του Κτήματος Αϊδαρίνη στην Φιλιριά, Αμπελουργική Ζώνη Π.Ο.Π Γουμένισσα.

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

100% Ξινόμαυρο Γουμένισσας

ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗ

Η οινοποίηση και η παλαίωση για 12 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια έγινε στο Οινοποιείο Αϊδαρίνη. Στο Wine Therapy πραγματοποιήθηκε περαιτέρω ωρίμανση για 18 μήνες σε Γαλλικά βαρέλια 2ης & 3ης χρονιάς και η αναγωγική παλαίωση.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοόλη 13.3% vol – Σάκχαρα: 2.5 gr/lit – Ολική οξύτητα: 5.6 gr/lit σε τρυγικό οξύ – pH: 3.72.

Τηλέφωνο

Γευστικό προφίλ

Winemaker's Note

Ένα πλούσιο, καλοδομημένο κρασί με νεύρο και δύναμη. Βαθύ χρώμα για τα δεδομένα της ποικιλίας, με εξελιγμένη αρωματική μύτη που εκφράζεται από ντοματένιες νύξεις, κόκκινο φρούτο και ζωικές νότες ωραία παντρεμένες.  Στρογγυλό και ήπιο στο στόμα, μπαχαρώδες με στιλάτες τανίνες.

Συστάσεις σερβιρίσματος:  Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12ο-16ο C σε ποτήρι σχήματος  τουλίπας  για κόκκινα κρασιά παλαίωσης. Ίσως να χρειαστεί μετάγγιση. 20 λεπτά περίπου πριν το απολαύσετε, μεταγγίστε το σε φαρδιά καράφα (Decanting), η διαφορά θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Γευστικοί συνδυασμοί

Food Pairing

Εξαιρετικό ταίρι για κόκκινο κρέας και κυνήγι με πικάντικες κόκκινες σάλτσες. Συνδύασέ το με αγριογούρουνο κρασάτο, μοσχαράκι κοκκινιστό ή bbq. Θα σας ενθουσιάσει με ένα μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι ή μακαρόνια, με σουτζουκάκια σε κόκκινη σάλτσα, με χωριάτικο λουκάνικο στα κάρβουνα ή μπριζόλες με σάλτσα μπάρμπεκιου. Επίσης ταιριάζει με τυριά παλαίωσης για το τέλος του γεύματος.

Συστάσεις παλαίωσης:  Απολαύστε το από τα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης, παλαίωση 5 έως και 10+ χρόνων. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση, και σε θερμοκρασία 14ο – 16οC.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης…