2015

Παλαιωμένο Τσίπουρο διπλής απόσταξης

Ένα μακράς παλαίωσης απόσταγμα (τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο), με το νεότερο απόσταγμα να έχει ωριμάσει για 5 χρόνια σε Γαλλικά  βαρέλια που είχαν πρωτύτερα φιλοξενήσει λευκό κρασί. Με λαμπερό κεχριμπαρένιο φυσικό χρώμα λόγω της παλαίωσης και με πυκνά, παχιά και πλούσια ”δάκρυα” να κυλάνε στο ποτήρι, είναι ένα καταπληκτικό απόσταγμα που πρέπει οι λάτρεις των αποσταγμάτων να το δοκιμάσουν.

17.00 /1L

ΣΟΔΕΙΑ

2016

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Προϊόν Απόσταξης Μικρών Αποσταγματοποιών

ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Βελούδινο, Πολύπλοκο

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Περιοχή – Νέα Ραιδεστός. Αμπελώνας Ιδιόκτητος, Γραμμικός. Καλλιεργείται βιολογικά χωρίς άρδευση με εδάφη αμμο-αργιλοπηλώδη και καλή στράγγιση.

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

100% από στέμφυλα της ευγενούς λευκής ποικιλίας Μαλαγουζιά.

ΑΠΟΣΤΑΞΗ

Τα στέμφυλα ζυμώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσουν τα ποικιλιακά τους αρώματα. Μετά από το τέλος της ζύμωσης μεταφέρονται σε παραδοσιακό άμβυκα μαζί με λίγο κρασί. Η απόσταξη είναι αργή και η θερμοκρασία παρακολουθείται συνεχώς. Η καρδιά, το μεσαίο κλάσμα της απόσταξης, που συγκεντρώνει και τα γευστικότερα συστατικά, αποστάζεται για δεύτερη φορά. Έπειτα η καρδιά αφού αραιωθεί με απεσταγμένο νερό για να φτάσει στον επιθυμητό αλκοολικό τίτλο, τοποθετείτε σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια λευκού κρασιού για παλαίωση και ωρίμανση για τουλάχιστον 5 χρόνια. Οι απώλειες των βαρελιών συμπληρώνονται με νέο απόσταγμα της τρέχουσας χρονιάς.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοολικός τίτλος – 43 % vol

Τηλέφωνο

Γευστικό προφίλ

Winemaker's Note

Λαμπερό και ζωηρό κεχριμπαρένιο φυσικό χρώμα λόγω της παλαίωσης με πυκνά, παχιά και πλούσια ”δάκρυα” εξαιτίας της ελαιώδους υφής του. Ο ποικιλιακός πρωτογενής αρωματικός χαρακτήρας της Μαλαγουζιάς έχει δώσει τη θέση του σε αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως βερίκοκο, ροδάκινο και δαμάσκηνο αλλά και αρώματα βανίλιας, καραμέλας, ξηρών καρπών, ξύλου και καφέ. Στο στόμα οι “γωνίες” έχουν στρογγυλέψει λόγω της μακράς παραμονής στο βαρέλι, με το απόσταγμα να διαθέτει πλούτο, όγκο και μαλακή υφή. Η επίγευση του μακρά, συγκλονιστική σε αρώματα και με τεράστια εξέλιξη.

Συστάσεις σερβιρίσματος: Απολαύστε το παγωμένο από την κατάψυξη, σε ένα ποτήρι για grappa. Μην το ανακινήσετε, πάρτε μία εισπνοή δύο δευτερολέπτων για να σας αποκαλύψει την πολυπλοκότητα του χαρακτήρα του. 

Γευστικοί συνδυασμοί

Food Pairing

Ένα μοναδικό απόσταγμα που μπορείτε να απολαύσετε σκέτο από την κατάψυξη σε ένα ποτήρι για grappa ή με ένα ή δύο παγάκια σε ένα ποτήρι για malt ουίσκι για τους όχι τόσο σκληροπυρηνικούς, παρέα με ένα καλό πούρο ή με μία υψηλής ποιότητας και καθαρότητας μαύρη σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. 

Συστάσεις παλαίωσης: Για να αποφύγετε να προσθέσετε πάγο να το διατηρείται στο ψυγείο και σε γυάλινο μπουκάλι.  

Μπορεί να σου αρέσει επίσης…