Vintage 2021

twogether white/ Assyrtiko – Viognier 2021

2 ποικιλίες (Assyrtiko – Viognier)   2 οινολόγοι (πατέρας – κόρη).

Ένα πολύ ιδιαίτερο λευκό κρασί, περιορισμένης παραγωγής, που βασίζεται στην ιδιαίτερη & σωστή οινοποίηση των δύο ποικιλιών, της όμορφης Γαλλικής ποικιλίας Viognier & και του Ελληνικού Ασύρτικου, από τους δύο οινολόγους, καθώς συνδυάζει την ζύμωση και την ωρίμανση , σε δεξαμενή & σε 500-άρια βαρέλια ακακίας. Πληθωρικό με όμορφα φρουτώδη αρώματα, που πλαισιώνονται από τη διακριτική παρουσία του βαρελιού, της τραγανής οξύτητας και της πικάντικης επίγευσης, κερδίζοντας σε αρμονία, γευστικό βάθος και ένταση.

Θα το απολαύσετε από την πρώτη γουλιά

14.00€ /750ml

ΣΟΔΕΙΑ

2021
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Λευκός Βιολογικός / Π.Γ.Ε. ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ
ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Ξηρός, Αρωματικός
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Περιοχή – Πορταριά Χαλκιδικής. Καλλιεργείται βιολογικά χωρίς άρδευση.
ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

42% Ασύρτικο / 58% Viognier
ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗ

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση
Ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση
Ωρίμανση για 4 μήνες
το 50% σε δεξαμενή με φίνες οινολάσπες
το άλλο 50% σε 500-άρα βαρέλια ακακίας, πρώτης, δεύτερης & τρίτης χρήσης
παράλληλο batonnage.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοόλη 13.4% vol – Σάκχαρα: 1.9 gr/lit – Ολική οξύτητα: 5.7 gr/lit σε τρυγικό οξύ – pH: 3.34.
Τηλέφωνο

Γευστικό προφίλ

Winemaker's Note

Λαμπερό  πρασινοκίτρινο χρώμα με έντονες χρυσαφιές ανταύγειες.

Στη μύτη έχει μεγάλη πολυπλοκότητα και κομψότητα εκφράζοντας τον ποικιλιακό χαρακτήρα του Γαλλικού Viognier αλλά και του Βορειοελλαδίτικου  Ασύρτικου. Εκφραστικά αρώματα από ώριμο βερίκοκο, άνθη αλλά και φλούδα εσπεριδοειδών μαζί με τροπικά φρούτα και πολλά λευκά λουλούδια που κάνουν τη μύτη ακαταμάχητη. Τα αρώματα του βαρελιού (βανίλια, καπνός και ξηροί καρποί) είναι άριστα ενσωματωμένα στο κρασί συνθέτοντας ένα πλούσιο bouquet αρωμάτων ενώ η οσμή της κόρας ψωμιού υποδηλώνει την επαφή με τις οινολάσπες.

Στο στόμα είναι γεμάτο, κρεμώδες, πλούσιο με εξαιρετική δομή και τραγανή οξύτητα. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης και η επίγευση έχει ένταση, διάρκεια και τα γλυκά μπαχαρικά όπως η βανίλια  αυξάνουν την πολυπλοκότητα, προσφέροντας την αίσθηση ότι θα διαρκέσει για πάντα.

Συστάσεις σερβιρίσματος:  Θερμοκρασία σερβιρίσματος 8ο-12ο C σε ποτήρι σχήματος  τουλίπας  για λευκά κρασιά παλαίωσης.

Γευστικοί συνδυασμοί

Food Pairing

Συνοδεύει πράσινες δροσερές σαλάτες, αρωματικά ριζότο λαχανικών ή θαλασσινών, όστρακα & θαλασσινά , λιπαρά ψητά ψάρια, λευκά & κόκκινα κρέατα  αλλά & ζυμαρικά με λευκή σάλτσα. Συνδυάζεται με μεσογειακά πιάτα με βάση το ψάρι και τα θαλασσινά αλλά και με πιάτα της Ιαπωνικής κουζίνας, sushi. Η έντονα αρωματική και φρουτώδης υφή του κρασιού του επιτρέπει να συνδυάζεται καλά με έντονες γεύσεις και κουζίνες της Ανατολικής Ασίας. Ταιριάζει εξαιρετικά με κίτρινα παλαιωμένα τυριά για το τελείωμα ενός γεύματος.

Συστάσεις παλαίωσης:  Απολαύστε το φρέσκο στα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του, με δυνατότητα παλαίωσης έως και 5-6 χρόνια.  Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση, και σε θερμοκρασία 14ο – 16οC.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης…

Σχετικά Προϊόντα