2013

ἄρχω/ Ξινόμαυρο Νάουσας 2013

Ένα συναρπαστικά πολύπλοκο και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης ερυθρό κρασί, από την  ποικιλία πρεσβευτή της Ελλάδας, από τους ανατολικούς πρόποδες του όρους Βέρμιο στην αμπελουργική ζώνη της Νάουσας. Απόλαυσέ το με αγριογούρουνο στη γάστρα, κατσικάκι στο φούρνο, χοιρινό με δαμάσκηνα.

12.50 /750ml

ΣΟΔΕΙΑ

2013

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ερυθρός Ποικιλιακός

ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Ξηρός, Παλαιωμένος

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Περιοχή – Πολλά Νερά, Νάουσας. Βιολογικοί Αμπελώνες Ταραλά, Αμπελουργική ζώνη Π.Ο.Π. Νάουσα.

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

100% Ξινόμαυρο Νάουσας

ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗ

Η οινοποίηση και η παλαίωση για 36 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια έγινε στο Οινοποιείο Ταραλά. Στο Wine Therapy πραγματοποιήθηκε περαιτέρω ωρίμανση για 18 μήνες σε Γαλλικά βαρέλια 2ης & 3ης χρονιάς και η αναγωγική παλαίωση.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Αλκοόλη 14.9% vol – Σάκχαρα: 2.8 gr/lit – Ολική οξύτητα: 6.1 gr/lit σε τρυγικό οξύ – pH: 3.53.

Τηλέφωνο

Γευστικό προφίλ

Winemaker's Note

Ρουμπινί χρώμα που εξελίσσετε στο χρόνο. Αρώματα βιολέτας, δαμάσκηνου, σοκολάτας, μπαχαρικών. Ζωικές νότες ωραία παντρεμένες με νότες φυτικότητας και φινετσάτες νότες βανίλιας από το βαρέλι συμπληρώνουν τον αρωματικό χαρακτήρα του κρασιού. Ώριμες και μαλακές τανίνες, μέτρια+ οξύτητα με βελούδινο χαρακτήρα στο στόμα. Η αρωματική δύναμη και η δομή των τανινών φανερώνουν ένα κρασί με χαρακτήρα, με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, και υπέροχο μπουκέτο, προϊόν μιας μεγάλης χρονιάς.

Συστάσεις σερβιρίσματος:  Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12ο-16ο C σε ποτήρι σχήματος  τουλίπας  για κόκκινα κρασιά παλαίωσης. Ίσως να χρειαστεί μετάγγιση. 20 λεπτά περίπου πριν το απολαύσετε, μεταγγίστε το σε φαρδιά καράφα (Decanting), η διαφορά θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Γευστικοί συνδυασμοί

Food Pairing

Ιδανική επιλογή για ελαφριά ντοματένια πιάτα κρεατικών, πιάτα μανιταριών αλλά και πιάτα με κύριο υλικό την μελιτζάνα. Συνδύασέ το με σουτζουκάκια σε κόκκινη σάλτσα, αρνάκι στο φούρνο με θυμάρι, πικάντικα κρεατικά, στιφάδο, αγριογούρουνο στη γάστρα, κατσίκι στο φούρνο, χοιρινό με δαμάσκηνα.

Συστάσεις παλαίωσης:  Απολαύστε το από τα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα μεγαλύτερης εξέλιξης, παλαίωση 5 έως και 10+ χρόνων. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση, και σε θερμοκρασία 14ο – 16οC.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης…