Το χρώμα του είναι λεμόνι πράσινο με χρυσαφένιες ανταύγειες.
Στην μύτη είναι εξαιρετικά πολύπλοκο με τα φρέσκα αρώματα (πεπόνι, αχλάδι και εσπεριδοειδή) να δένουν με τα φυτικά στοιχεία και να συμπληρώνονται με αυτά του βαρελιού (βανίλια και οι ξηροί καρποί) αλλά και με διακριτικές νότες ζύμης από την παραμονή του με τις οίνολάσπες του.
Στα στόμα είναι πλούσιο και λιπαρό με την ζωηρή οξύτητα να φέρνει την ισορροπία και να το κάνει άκρως δροσιστικό και απολαυστικό. Στην επίγευση, τα φρουτώδη χαρακτηριστικά της ποικιλίας συναγωνίζονται την βανίλια, τον καπνό και την καραμέλα βουτύρου, ως αποτέλεσμα της αριστοτεχνικής χρήσης του βαρελιού, οδηγώντας το σε ένα σπουδαίο “βαρελάτο” Sauvignon Blanc από τον Ελληνικό αμπελώνα.
Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 8ο-12ο C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά παλαίωσης.
